|
|
Risotto Alle Verdure (zomergroenten)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
750 ml groentenbouillon; 2 bosuitjes in ringetjes; 2 bospeentjes in schuine plakjes; 2 stengels bleekselderij in plakjes; 3 el olijfolie; 250 gram risottorijst; 100 ml droge witte wijn; 1/2 courgette in blokjes; 75 gram doperwten; 1 vleestomaten in stukjes; 50 gram pecorino; verse basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Houd de groentebouillon zachtjes tegen de kook aan. In een braadpan de bosuitjes, wortel en bleekselderij 2 minuten in 2 el olie fruiten. Rijst toevoegen en een minuutje meebakken tot alle korrels glanzen. Blus de rijst af met de wijn, roeren en vocht op matig vuur laten verdampen. Hete bouillon per soeplepel toevoegen. Herhaal dit tot alle bouillon is opgenomen. De laatste 10 minuten de courgette, doperwten en tomaat door de rijst scheppen en zachtjes mee laten koken. Neem de pan van het vuur en schep 1 el olie, gerapste kaas en de basilicum door de rijst. Breng op smaak met zout en peper en verdeel het over de borden.
|
|
|